LECHOZA

Esta deliciosa fruta esta llena de nutrientes que incluyen Potasio, Calcio y vitaminas A y C, una taza tiene apenas 55 kilocalorias y nos aporta 2,5 gramos de fibra, además posee enzimas digestivas que nos ayudan a digerir mejor las proteínas. No la dejes fuera del carrito en tu próxima visita al supermercado.

LAVANDO LOS VEGETALES

Lograr que los vegetales que vamos a consumir se encuentren libres de pesticidas y bacterias que pueden causar problemas de salud, ¿Es esto difícil?, ¿Debemos comprar algún producto especial para este fin?, la respuesta es mas simple de lo que imaginamos. La Universidad de Florida ha realizado investigaciones al respecto y ha comprobado que sumergiendo los vegetales en una solución de agua con un 10 % de vinagre permite reducir los virus y bacterias hasta en un 95 %, luego enjuaguelos bajo el chorro y estarán listos para su consumo. Respecto a los pesticidas el simple enjuague bajo el chorro restregando bien, eliminara significativamente los residuos de dichos químicos.

LAS NUECES Y EL STRESS

Estudios realizados en la Universidad de Pennsylvania demuestran que, comer unas pocas nueces al día puede contrarrestar los efectos negativos que genera el stress. El consumo de nueces ayuda a mantener la tensión arterial a niveles mas bajos durante situaciones estresantes, dando a nuestro sistema cardiovascular una mas larga vida, el aporte de Omega 3 proveniente de ellas nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol, así mismo la presencia de Omega 6 disminuye los niveles de trigliceridos en la sangre. Por ello disminuya el consumo de grasas de origen animal y aproveche los beneficios de las nueces.

LA LUTEOLINA NOS AYUDA A ESTAR JOVENES

En la Universidad de Illinois en Estados Unidos se ha descubierto que alimentos ricos en luteolina pueden ayudar a reducir la inflamación  del cerebro asociada al envejecimiento, la cual es responsable de la perdida de la memoria.
La luteolina inhibe directamente la formación de compuestos inflamatorios, que tienden a producirse en mayor volumen al ir envejeciendo y son causantes del insomnio, perdida del apetito, déficit en la memoria y depresión.
Este compuesto se encuentra en muchos vegetales, como la zanahoria, pimentones, celery, aceite de oliva, menta, romero y manzanilla.
Así que para mantener una mejor salud a medida que pasan los años debemos de incluir los vegetales en nuestra dieta diaria.

LA VITAMINA C

La vitamina C se requiere para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Es necesaria para formar el colágeno, una proteína importante utilizada para formar la piel, el tejido cicatricial, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos. La vitamina C es esencial para la cicatrización de heridas y para la reparación y mantenimiento de cartílago, huesos y dientes.

La vitamina C es uno de muchos antioxidantes, al igual que otros dos antioxidantes bien conocidos como la vitamina E y el betacaroteno. Los antioxidantes son nutrientes que bloquean parte del daño causado por los radicales libres, los cuales son subproductos que resultan cuando el cuerpo transforma alimentos en energía.

La acumulación de estos subproductos con el tiempo es ampliamente responsable del proceso de envejecimiento y puede contribuir al desarrollo de diversos trastornos médicos tales como cáncer, cardiopatía y muchos trastornos inflamatorios como la artritis. Los antioxidantes también ayudan a reducir el daño corporal causado por los químicos y contaminantes tóxicos como el humo del cigarrillo.

El cuerpo no fabrica la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria.

Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C. Los alimentos que tienden a ser las mayores fuentes de vitamina C son, entre otros: el pimentón verde, las fresas, los tomates, el brócoli, los nabos y otros vegetales de hoja verde, la papa o patata blanca y la dulce (batata).

Otras fuentes excelentes abarcan: la lechoza, el mango, el melón, la col de Bruselas, la coliflor, el repollo, los pimentones rojos, la naranja, la piña, el limón, la toronja

LA NUTRICIÓN Y EL PLACER DE COMER

Para mantenernos saludables es necesario que en nuestras comidas estén presentes los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas), así como también los micronutrientes (vitaminas y minerales), pero esto no esta reñido con el placer de comer si se fusionan la receta médica y la receta del chef.